Les vallées d’Aezkoa, Cize, Salazar et Soule sont partenaires du projet SASC IRATI (EFA 063/15) basé, en autres objectifs, sur la mise en valeur touristique de la ressource en champignons sylvestres.

Ce projet ne vise pas au développement de l’activité de cueillette des meilleurs champignons comestibles mais plutôt à favoriser le développement d’activités de découverte sur les thèmes de la diversité des champignons et des relations mystérieuses qui existent entre les arbres et les champignons.

Le projet vise également à développer l’intérêt du public pour la valeur gastronomique et nutritionnelle des champignons.

Les règles en matière de cueillette de champignons à Irati

Dans les vallées d’Aezkoa et de Salazar, la cueillette de champignons dans la zone d’Irati est limitée et réglementée par ordonnance. Il existe des permis spécifiques pour les locaux et des permis journaliers ou saisonniers pour les visiteurs. Ils sont tous personnels et doivent être emportés avec soi durant l’activité de cueillette. Dans le véhicule, ils doivent être placés de façon à être visibles, sur les tronçons de voies de circulation qui sont autorisées pour l’activité de cueillette des champignons.

Les permis journaliers peuvent être obtenus dans les lieux autorisés (consultez les pages Web respectives) et les permis saisonniers, exclusivement dans les bureaux du Conseil général de la vallée d’Aezkoa (Casa del Valle de Aezkoa – Aribe) et du Conseil général de la Vallée de Salazar (Ezcároz). Les permis délivrés par chaque Conseil n’autorisent la collecte que dans leurs territoires respectifs.

Dans les vallées de Cize et de Soule, la cueillette des champignons est libre et la réglementation qui s’applique est celle qui est commune aux forêts communales françaises en général et qui prévoit une cueillette maximale de 5 litres ou 3,5 kilos de champignons.

Les moyens offerts pour la découverte des champignons

Vous trouverez sur ce site un ensemble de petits ouvrages sur différents aspects de la découverte de la vie des champignons, des relations « arbres-champignons », la cueillette, la gastronomie, les légendes…

Vous trouverez également des propositions de circuits de randonnée, avec la possibilité de vous faire accompagner par des guides locaux et en respectant la réglementation en matière de cueillette des champignons.  

La majorité des restaurants d’Irati offrent des menus qui incluent des plats à base de champignons de saison.