La ganadería ha sido una importante
actividad en Irati.
En
Salazar llegó a haber más de 40.000 ovejas
rasas. Todavía van en invierno a las Bardenas
por la Cañada Real salacenca.
En
Aezkoa predomina la oveja latxa. Hoy
descienden los últimos rebaños a la Baja
Navarra. Las ovejas rasas bajaban a la Ribera
por la Cañada Real aezkoana.
También pastan en Irati: vacas
pirenaicas: no hace mucho en peligro de extinción,
su último reducto estuvo en esta zona yeguas
burguetanas: buen animal de tiro, su uso se ha
restringido en los últimos años.
Destacan las excepcionales características
de los pastos de altura, catalogados como Lugares de Interés
Comunitario (LIC).
En
Salazar llegó a haber más de 40.000 ovejas
rasas. Todavía van en invierno a las Bardenas
por la Cañada Real salacenca.